パン作りの合間にクッキーも焼きますよ！
瓶に入れてご近所さんに差し上げたり、仕事しながらポリポリ！
蛋白11.4〜12.5％ 灰分0.6〜0.7％で、
スペルト小麦は小麦の原種にあたる古代穀物なんです。
ハード系のパンを焼くときも使いますが、人工的な品種改良がほとんどされていない通常小麦の原種で、殻が固く根が15mもあるため、外敵被害（天候や害虫）に強い野生種で低農薬栽培が可能ですって、いいすね。さらに、栄養豊富（タンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維など）であることも特徴です。
ドイツで製粉された商品を輸入していることで、本場の挽き方ならではの独特の風味と食感。
９,０００年以上前にヨーロッパで栽培されていたことが証明され、
イタリアではスペルト小麦をFarro(ファッロ)と呼び、
ドイツではDinkel(ディンケル)
スイスではSpelz(スペルツ)と呼んでいます。
素朴なこのクッキーのレシピは!
１ 冷蔵庫でよく冷やしたバター 75gを２cm角くらいにカットして、（小麦全粒粉 100g、スペルト小麦粉 100g、きび砂糖 50g、塩 ひとつまみ）と一緒にフードプロセッサーでサラサラになるまで攪拌する。
２ 卵黄 １個分と水 大さじ３を混ぜ合わせておいたものを１と一緒に攪拌する混ざれば良いです。
３ 生地をひとかたまりにしてビニールに入れて冷蔵庫で約１時間くらい寝かす。
４ 打ち粉をした台に生地を移し、1.2cmくらいの暑さにのす！。
お好きな型で抜いたり、単純に四角くカットしたりして、フォークで穴をあける。
５ 200°Cで約25分くらい焼く！ご家庭のオーブンにより調整ください。
軽いサクサクではなく結構硬めのポリポリ！って感じです。
