板橋区大山 マテリエル

2019.03.31

オーナーシェフ　林　正明さんのお店

「形のないものから新たな形や新たな味が生まれる」 私は、そこに洋菓子作りのおもしろさを感じ、パティシェとしての原点となっています。
海外での修行経験のない私にとって自分を成長させてくれたのが、洋菓子のコンクールでした。たくさんの人との出会い、そして、様々な制約のあるコンクールの中で、自分なりに「素材」を突き詰め「日本の文化に合う洋菓子」作りをコンセプトにし、今の形を築いています。

プロフィールページにあるメッセージから抜粋しました！
クリエイティブですね。自由な中にも制限があり、たのしい、おもしろいだけでは納得できる作品には仕上がらない。日々の努力の賜物だと思います。私自身「原点」とか「動機」とか最近よく考えることがあります。

何度か、お茶したり、テイクアウトしたりしています。