パークハイアット東京　絶品「ガレット・デ・ロア」

「ガレット デ ロワ（王のパイ）」と一緒にサンドイッチも予約してあったので、わたしは、基本マイパンで、コブサラダとサワードゥーブレッドの味見分お裾分けしてもらったら、またまた、てんこ盛りプレートになってしまった。

サワードゥーブレッドは全く酸味を感じなかった。どうしたら、このように焼けるか？通常は酸味があるパンなのに食べやすい。

マイパンは、まだ、調整中で、家族が酸味を感じないと言ってくれるまで、試行錯誤だ！

長時間発酵だから、温度管理や発酵時間で「んっ？」と思うと香りでわかるし、ハードパンには良いが、柔らかい丸パンなどはしっかり喉の奥で感じるので、まだまだ。

絶対、市販のイーストは使わないぞ！と決めてから、酸味とアルコール臭との戦い。

りんご酵母だけで次回は焼いてみよう。