自家製酵母は、数年前の冬に仕込み始めて最初の頃は、温度管理やキッチンの環境、なんだかわからないけど失敗の連続でした。
酵母は生き物！
お世話が必要であることはわかっていますが、元気がよい、悪い、パンの膨らみが悪い、時間がかかる。また、失敗しちゃった～！など、付き合い方が分からず、嫌われているのかな？相性が悪いのかもなど、いろんなこと考えましたが、最近は、順調に育ってくれています。
リンゴの酵母液は、出芽酵母
レーズン酵母液は、分裂酵母
だということは最近知りました。
出芽酵母は、まるで地底人のよう！(図書館で借りた本の中で紹介されていた顕微鏡写真による。地底人は出会ったことがないので勝手な思い込みですが…
出芽酵母は、出芽パターン も面白く、母細胞から分離した場所(誕生痕)や過去に出芽した 場所(出芽痕)が地底人の目に見えたりするわけ！
それで、ようやくウチの酵母くんたちはこんな風かなと描いたら、可愛さ倍増！
肉眼では、見えないものが見えた気がします。
